Zámecký pivovar ZbraslaviceTechnologieDistribuceVarna

Zámecký pivovar Zbraslavice

Zámecký pivovar Zbraslavice navazuje na tradici pivovarnictví ve Zbraslavicích, jehož kořeny se datují až do 16. stol.

Více

Technologie

Náš pivovar vybavila technologií firma J. Hradecký, spol. s r.o. Zdejší varna je dvounádobová – složena z rmutomladinové pánve a scezovací kádě. Zvolená konfigurace umožňuje vařit pivo v Čechách původním, dekokčním způsobem. Máme zde čtyři ležácké a jeden výčepní tank, užitný objem tanku je cca 3 000l, maximální objem 3 650l.

Více

Distribuce

Naše pivo si lze koupit v sudech KEG v objemu 50l, 30l a 15l nebo PET lahvích v objemu 1l a 1,5l.

Více

Varna

Zdejší varna je dvounádobová – složena z rmutomladinové pánve a scezovací kádě. Zvolená konfigurace umožňuje vařit pivo v Čechách původním, dekokčním způsobem. Rmutomladinová pánev je vytápěna elektricky. Objem vyrážené mladiny je 16,5hl.

Více

Sládek

Sládkem Zámeckého pivovaru Zbraslavice je od roku 2015 Josef Kalkán.

Datum narození 4. červenec 1976

Vzdělání Střední průmyslová škola stavební, Resslova 2, České Budějovice, Dopravní stavby, 1997
Střední průmyslová škola potravinářské technologie, Podskalská 10, Praha, Kvasná technologie, 2002

Profesionální resumé
2005 – 2008 Pivovar Samson, České Budějovice – spilka, CKT, propagace, laboratoř
2009 Pivovar Chotěboř – varna, spilka, KEG
2010 Zprovoznění, zaškolení personálu, minipivovar, Taškent, Uzbekistán
Sládek, minipivovar, Surgut, Rusko
2011 Šéfmontáž a zprovoznění, zaškolení personálu, příprava dokumentace v souladu s místní legislativou, minipivovar, Sterlitamak, Rusko
Zprovoznění nové scezovací kádě, pivovar Jaunpiebalga, Lotyšsko
Audit, pivovar Kropotkino, Rusko
2012 Šéfmontáž, zprovoznění, tvorba receptur, minipivovar, Charkov, Ukrajina
Hlavní technolog, pivovar Kropotkino, Rusko, výstav 250.000 hl
Audit, minipivovar Južno Sachalinsk, Rusko
Audit, pivovar Nová Paka
2013 Sládek, minipivovar, Murmansk, Rusko
Procesní inženýr, Pivovar Podkováň
2014 Zprovoznění minipivovaru, sládek, odborný garant, Sedlčanský pivovar Krčín

Zkoušky
MHACCP, certifikováno CSQ
MBP (zavádění a správa HACCP), certifikováno CSQ

Pro vstup na stránky musíte být starší 18 let.